„Skuvali” srebro, bronzu i dve diplome

Na upravo završenom Međunarodnom gastronomskom festivalu u Istanbulu (Turska), na kojem su se u mnoštvu kategorija, u seniorskoj i juniorskoj konkurenciji, nadmetali gastronomi iz 17 zemalja sveta, troje studenata gastronomije na Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo Prirodno-matematičkog fakulteta Univerziteta u Novom Sadu osvojili su čak četiri priznanja!

Novosadski studenti bili su deo gastronomske federacije Srbije, a u timu je bilo 12 takmičara, po šest seniora i juniora. Studentkinja četvrte godine gastronomije na PMF-u Bojana Kalenjuk osvojila je srebrnu medalju za svoj mesni oval za šest osoba, dok je njena originalna pasta zaslužila diplomu za četvrto mesto. Bojanin kolega sa godine Ilija Kukolj nagrađen je bronzanom medaljom za svoje kreacije četiri restoranska jela od ribe, a u istoj kategoriji glavnih restoranskih jela, koja se pripremaju topla (noću se kuva), a izlažu i ocenjuju hladna (ujutro), Dušan Rusov, student treće godine, nagrađen je diplomom za četvrto mesto. On je pripremio dva riblja jela, od lososa i lista, jedno vegetarijansko i rolovanu teletinu.

Bojana i Ilija nadmetali su se, kao tandem, i u kategoriji takozvanog živog rada u kuhinji. Naše studente je pripremala je i uz njih bila na takmičenju šef kuhinje rezidencije kraljevskog dvora Karađorđevića Afrodita Manastirlić.

V. Č.

Večernje novosti, 23.12.2007.

Kutlače pune medalja

D. STOJANOVIĆ

Zahvaljujući dobroj saradnji sa Belim dvorom i uspehu na takmičenju studenata gastronomije u Vrnjačkoj Banji, Ilija Kukolj, Bojana Kalenjuk i Dušan Rusov, sa novosadskog Prirodnomatematičkog fakulteta, uspeli su da se plasiraju na Međunarodno gastronomsko takmičenje juniora i seniora u Istanbulu i da osvoje čak četiri medalje. Na nadmetanju u Turskoj učestvovalo je 1.000 kuvara iz 18 zemalja, koji su se takmičili u pripremanju hrane u nekoliko kategorija. Novosadski studenti otišli su na takmičenje kao deo tima gastronomske Srbije. Ukupno 12 takmičara, po šestoro seniora i juniora, predstavljalo je našu zemlju u Istanbulu. - U okviru redovne studentske prakse, u poslednje tri godine naši studenti rade na prijemima i pripremanju jela u Belom dvoru u Beogradu - objašnjava Mirjana Penić, stručni saradnik na PMF-u. - Pošto su dobro radili, Afrodita Manastirlić, šef kuhinje rezidencije kraljevskog dvora Karađorđevića, odlučila je da ih pošalje na ovo takmičenje. Ona ih je pripremala i uz njih bila u Turskoj. Bojana Kalenjuk, student četvrte godine gastronomije na PMF-u, osvojila je srebrnu medalju za mesni plato za šest osoba koji je pripremala za noćnu izložbu. - Noću smo pripremali jela koja su ujutru bila izložena i ocenjivana - kaže Bojana. - Imala sam na raspolaganju tri vrste mesa: jagnjetinu, teletinu i govedinu, od kojim sam pripremila kotlete, biftek i mus.

Bojana se u Novi Sad vratila sa još jednom nagradom. Naime, osvojila je četvrto mesto u kategoriji “živog rada u kuhinji”. Za 25 minuta napravila je testenine sa špagetama i spanaćem, kao i dva sosa i preliva. Bojanin kolega sa godine Ilija Kukolj nagrađen je bronzanom medaljom za četiri restoranska jela od ribe, a Dušan Rusov, student treće godine, nagrađen je diplomom za četvrto mesto. On je pripremio dva riblja jela, od lososa i lista, jedno vegetarijansko, ali i rolovanu teletinu za one koji vole jači zalogaj.

DRAGOCENO ISKUSTVO - Stekli smo dragoceno iskustvo na takmičenju u Istanbulu, videli smo kako drugi pripremaju jela i mnogo toga naučili - kaže Bojana Kalenjuk. - Iako smo dobili mnogo novih ideja i novih pogleda na gastronomiju, neprestano se susrećemo s problemom nedostatka namirnica. Imamo mnogo recepata, ali ne možemo da pripremimo sva ta zanimljiva jela jer nemamo mogućnosti, ali i dovoljno novca da kupimo neophodne sastojke.

Alo, 26.12.2007.

Ćevapčići i čorbica za princa

Prinčevi vole teleću čorbicu

Trpezi porodice Aleksandra i Katarine Karađorđević može pozavideti svaki srpski domaćin. Na meniju su ćevapčići, pite zeljanice, teleća čorbica, a za Božić i Uskrs se vrti jagnje na ražnju.

Afrodita Manastirlić, koja već godinama radi kao šef kuhinje na Belom dvoru; specijalno za naš list opisuje šta članovi kraljevske porodice vole da nađu u svojim tanjirima.

- Pošto su često na putu i tada jedu internacionalne specijalitete, kada se vrate u Srbiju uvek traže domaća jela. Prestolonaslednik je pravi gurman i obožava ćevapčiće. Čak i kada organizujemo svečane prijeme i zbog protokola je na meniju internacionalna kuhinja, uvek ima srpskih jela, kobasica, leskovačkih uštipaka... Služe se kanapei, ali i razne srpske pite, zeljanica, bundevara, gibanica, kao što i priliči srpskom dvoru - priča nam Afrodita.

Prestolonaslednik Aleksandar, pored ćevapčića, voli i gaspaćo i čorbu od praziluka i krompira, a princeza Katarina prati muža i veruje njegovom izboru. Ona voli da zaviri u kuhinju i sama spremi i posluži doručak mužu i sinovima.

Karađorđevići nikada ne ručaju odvojeno, obed je prilika da se porodica okupi, a to je i deo tradicije. lako je Aleksandar Karađorđević veliki poznavalac i ljubitelj vina, to božansko piće se na dvoru gustira samo u specijalnim prilikama, na prijemima i uz određena jela. Po pravilima bontona, svako jelo se služi sa posebnim srebrnim escajgom, ali trpeza nikad nije preobilna, samo čorba, predjelo i glavno jelo. Desert se uglavnom preskače, po principu ,,i kad ti tražim, ne daj mi", duhovito opisuje Afrodita. To je zato što se Karađorđevići trude da se zdravo hrane, uvek se jede dosta svežeg voća, povrća i mlečnih proizvoda. Sve se sprema na maslinovom ulju, a koristi se samo ražani hleb i to isključivo za doručak. Kada je vreme posta i za sve srpske praznike, običaji se uvek poštuju, a za Uskrs se zavrti jagnje na ražnju.

- Kada prinčevi dolaze u Beograd, pitamo ih šta žele da ručaju i odgovor je uvek isti: teleću čorbicu. Da se oni pitaju, jeli bi je pre, za vreme i posle ručka. Kada dovode prijatelje u Beograd, trude se da ih ugoste jelima nacionalne kuhinie. M. Dakić

Obuka budućih kulinara

Za Božić će Afrodita Manastirlić, u organizaciji Fondacije princeze Katarine i podršku kanadske ambasade, u narodnoj kuhinji praviti ručak za 120 beskućnika, a na početku naredne godine, u okviru projekta „Kraljevska škola kuvanja", Afrodita će u domovima za decu bez roditeljskog staranja obučavati buduće kulinare.

Đakonije za medalje

Troje talentovanlh studenata gastronomije iz Novog Sada osvojilo je na nedavno završenom Međunarodnom gastronomskom festivalu u Istanbulu čak četiri priznanja. Za njihov briljantan uspeh velika zasluga pripada Afroditi Manastirlić, koja je sa našim timom neumorno vežbala i pratila ih na samom nadmetanju.

Caffe&Bar, 27.7.2007.

Kraljevska škola kuvanja

U okviru akcije obilaska kulinarskih škola širom Srbije, Kulinarska asocijacija Srbije će organizovati teorijske časove i radionice na kojima će učenicima predstaviti svoju organizaciju, ciljeve i dosadašnje uspehe sa takmičenja, podeliti promotivne materijale, poklone i slično. Radionice će biti praktičnog karaktera, a kuvari, renomirani stručnjaci i učesnici međunarodnih kulinarskih takmičenja, učenicima će predstaviti nove trendove u modernom kulinarstvu. Poseban naglasak biće stavljen na značaj edukacije i stručnog usavršavanja, neophodnog u današnje vreme. KAS je, takođe, spreman da sarađuje s brojnim ugostiteljskim objektima koji su zainteresovani za unapređenje kvaliteta rada i osavremenjavanje menija. Kulinarska asocijacija Srbije u saradnji sa Fondacijom prestolonaslednika Aleksandra počinje promociju modernog kuvarstva po ugostiteljskim školama širom Srbije. Ta aktivnost deo je projekta Kraljevska škola kuvanja. Uz edukativni, ovaj projekat imaće i humanitarni karakter zato što će KAS svake godine obezbeđivati stipendije za školovanje najtalentovanije dece bez roditeljskog staranja na jednoj od kulinarskih škola u Srbiji. Prve četiri stipendije već su obezbeđene u sklopu promocije KAS-a na Belom dvoru

Caffe&Bar, 27.7.2007.

Kuvari u školama

Kulinarska asocijacija Srbije organizovala je 24. maja u Medija centru konferenciju za novinare na kojoj je saopšteno da je potpisan ugovor o saradnji između Asocijacije i Prve privatne ugostiteljske škole iz Beograda. Tom prilikom istaknuto je da je ovakva saradnja veoma značajna za obe strane, što konkretno znači da će u rad škole biti uključen još veći broj aktera i da će se praktična nastava održavati u skladu sa trendovima u kuvarstvu. Član KAS-a Stambol Geštamov jedan je od predavača u ovoj školi od njenog osnivanja, a od septembra budućim kuvarima predavače i Zoran Mišković, počasni predsednik Kulinarske asocijacije Srbije i Kulinarske federacije Srbije. Čak 30 odsto nastavnog programa biće izmenjeno, tako da će učenici biti u prilici da se upoznaju sa najnovijim zbivanjima i aktuelnim svetskim trendovima moderne kuhinje. Na ovaj način učenicima će biti omogućeno da od početka školovanja steknu uvid u metode rada koje se primenjuju u svetu. Osim predavanja i praktične nastave, u školi će biti organizovane i master klase koje će držati istaknuti kuvari, članovi Kulinarske asocijacije Srbije. Na master klasama budući profesionalci naučiće osnove moderne kuhinje, artistike, pravljenje skulptura od šećera i mnoge druge rafinirane kulinarske tehnike. Treba naglasiti i da je Kulinarska asocijacija Srbije otvorena za saradnju i sa drugim školama u Srbiji, u želji da unapredi i aktuelizuje nastavni program u oblasti kulinarstva. Konferenciji povodom ozvaničenja saradnje između kulinara i Prve privatne ugostiteljske škole prisustvovali su: direktor škole Vojin Erceg, menadžer škole Mirko Sandić, predsednik Kulinarske federacije Srbije Zoran Mišković, šef kuhinje na Belom dvoru Afrodita Manastirlić, kapiten kulinarske reprezentacije KAS-a i profesor Stambol Geštamov, kao i veliki broj novinara i ljudi iz hotelsko-ugostitelj-ske privrede. Podršku saradnji KAS-a i Prve privatne ugostiteljske škole pružio je i princ Aleksandar Karađorđević.

26.04.2007, KAFFE& BAR

KONAČNO UJEDINJENI

Povodom ujedinjenja Kulinarske asocijacije Srbije i Asocijacije šefova kuhinja Srbije, Prestolonaslednik Aleksandar II i Princeza Katarina organizovali su 19. marta prijem u Belom dvoru. Ovom prilikom objavljeno je da su naše dve kulinarske asocijacije osnovale novo udruženje. Kulinarsku federaciju Srbije. Za njenog predsednika izabran je Zoran Mišković. dok ce funkciju potpredsednika vršiti Vladimir Katić. Članovi Kulinarske asocijacije Srbije i Asocijacije šefova kuhinje Srbije automatski postaju i članovi Kulinarske federacije Srbije, a time i Svetske kulinarske asocijacije (AVACS).

Cilj ovakvog udruživanja jeste ujedinjavanje svih naših kulinara i otklanjanje prepreka za punopravno članstvo u VVACS-u. KFS će se baviti aktivnostima koje se organizuju pod pokroviteljstvom VVACS-a, učestvovati na WACS-ovim kongresima u Evropi i svetu, organizovati domaća takmičenja i odlazak kulinarske reprezentacije Srbije na Kulinarsku olimpijadu u Frfurtu i Svetski kup u Luksemburgu, kao i domaći Challenger kup i odlazak pobednika na regionalno takmičenje na Bledu, gde će našu zemlju predstavljati Goran Kovačević, šef kuhinje godine u Srbiji.

Prijem na Belom dvoru, kome su, osim članova ovih udruženja, prisustvovali i predstavnici diplomatskog kora, direktori turističkih škola, ugostitelji i mnogi drugi profesionalci, iskorišćen je i da se prvi put zvanično najavi projekat Kraljevska škola kuvanja. Taj projekat osmišljen je u saradnji KAS-a i Fondacije princa Aleksandra II za kulturu i obrazovanje i Fondacije princeze Katarine, koja je pokrovitelj Kulinarske asocijacije Srbije. Ovo je jedinstvena prilika /a decu i mlade bez roditeljskog staranja da iskuse čari kulinarstva i razmotre ga kao potencijalnu profesiju.

" Udruživanje naše dve kulinarske asocijacije jeste veliki korak za budućnost ove profesije. Bilo je krajnje vreme da naša zemlja pokaže svetu lepotu naše nacionalne kuhinje. Projekat Kraljevska škola kuvanja pružiće deci i mladima bez roditeljskog staranja priliku da dožive ovu lepu profesiju. Nadam se da ču i ja, kao i vi, imati priliku da uživam u njihovoj hrani u najboljim beogradskim i svetskim restoranima", istakao je u svom govoru Prestolonaslednik Aleksandar II.

POLITIKA 27.03.2007

KUVARSKA KOALICIJA

Srbija je dobila federaciju, ovog puta kulinara, koji su shvatili da je najbolje da se ujedine i zajedno donose medalje sa takmičenja u svetu.

Na veliko takmičenje kuvara u Istambulu pre mesec dana otišle su dve ekipe, jedna iz Kulinarske asocijacije Srbije i druga koja je predstavljala Asocijaciju šefova kuhinja Srbije. I šta se dogodilo? Među 1.250 učesnika iz 38 zemalja shvatili su da je glupo da se odvajaju i na licu mesta su se dogovorili da se ujedine pa su tako sledećih dana nastupali zajedno i iz Turske doneli tridesetak medalja. To svoje usmeno ujedinjenje verifikovali su pre tri dana večerom u Belom dvoru, gde su pripremili sijaset specijaliteta, pozvali mnoge goste i proglasili osnivanje Kulinarske federacije Srbije.

Federaciji će predsedavati Zoran Mišković, kapiten i istovremeno trener svih naših timova koji će se ubuduće pojavljivati na takmičenjima u belom svetu. Ta organizacija će istovremeno postati član UASZ-a, Svetske asocijacije kuvara, koja okuplja devet miliona majstora kuhinje iz 80 zemalja. Naše ujedinjenje, nesumnjivo, vredno je ovakvo dobrog društva.

- Naša branša je morala da se prilagođava promenama u zemlji. Bilo je besmisleno da postoji Kulinarska asocijacija Srbije i Crne Gore, ostali smo mi kao naslednici, a u međuvremenu su neke naše kolege, videći prazninu, registrovale Asocijaciju šefova kuhinja - objašnjava Petar Gajić, potpredsednik Kulinarske asocijacije Srbije (predsednik je Novak Vidanović, šef kuhinje u rezidenciji kanadskog ambasadora).

Afrodita Manastirlić, koja je na čelu Upravnog odbora Asocijacije Srbije, dodaje da je mlado rukovodstvo ovog udruženja shvatilo da od podela i sujeta nema nikakve koristi, da će mnogo korisnije biti da doprinesu usavršavanju kolega, da ovde dovode iskusne majstore kuhinje iz inostranstva, da ubuduće naši ljudi više putuju i razmenjuju iskustva.

- Sve to mnogo košta. Svaki odlazak na takmičenje je veliki trošak, počev od višemesečnih priprema koje podrazumevaju prilično trošenje kvalitetnih namirnica za uvežbavanje do plaćanja kotizacije, putnih troškova, smeštaja, nabavke posuđa... Zato je, recimo, princeza Katarina sa svojom fondacijom velika podrška Kulinarskoj asocijaciji Srbije - ističe Afrodita Manastirlić, koja je inače i šef kuhinje na dvoru.

U Asocijaciju je učlanjeno čak 480 njenih kolega, kakvi su naši kuvari uopšte?

- Naši kuvari su odlični, iako kasnimo u korišćenju savremene tehnološke, nismo redovno pratili standarde, jer su nas prilike u državi ometale u tome, ali zanat znamo. Recimo, Slovenci su cenjeni na takmičenjima, uvek kući ponesu bar dve-tri medalje, poslednja četiri takmičenja mi smo rame uz rame sa njima, možda smo i bili bolji, ali kao novajlije u tom društvu ne možemo odmah u vrh - kaže Petar Gajić, momak od 25 godina i sa bogatim iskustvom u kulinarskom poslu.

Pominjanje njegovih godina podstakla ga je da se odmah seti starijih kolega, pre svih profesora Petra Gračuna, iz Više hotelijerske škole, i Stambola Geštanova, koji predaje u Prvoj privatnoj ugostiteljskoj školi (i šef je kuhinje u „Interkontinentalu"}. Podvlači da se hijerarhija zna, ali da jedni drugima uvek izlaže u susret, pomažu da mlađi uvek mogu da se obrate iskusnijima, da nešto nauče od njih. Iz svega toga se izrodio vrlo ozbiljan posao.

- Kulinarska asocijacija se povezala i sa institucijama koje školuju ovaj naš kadar, pre svega sa Geografskim fakultetom, gde se obrazuju turizmolozi i ugostitelji, potom Višom hotelijerskom i Privatnom ugostiteljskom školom. Trebalo je možda više vremena da nas ozbiljno shvate, jer smo mladi, ali sigurno je da ovu našu profesiju možemo zajedno da podignemo na viši nivo - dodaje Afrodita, pominjući i humanitarni rad uz pokroviteljstvo princeze Katarine.

Nastoje da pomognu deci bez roditelja, obezbedili su stipendije za školovanje njih pet onima koji su kulinarstvu pronašli svoje profesionalno opredeljenje. I za uskršnje praznike imaće veliku akciju za mališane.

I Petar Gajić u budućnosti vidi nekoliko velikih zadataka: definisanje srpske kuhinje, uz poštovanje tradicije, običaja i zahteva novog vremena. A o tome posle koliko godina je kuvar iskusan i dobar, da zna sve, naši sagovornici uglas kažu: „Tek kada budemo imali 70 godina".

Pre toga mora se skuva mnogo jela, proputuju zemlje čiji se specijalitet sprema, kraduckaju štosovi drugih kolega. Na pitanje šta oni jedu složno odgovaraju: „Hleba i paštete". Dok spreme za druge ne stignu da misle na svoju glad, a kada se sete da nešto uzmu, obično to bude nešto na brzinu što se lako namaže.

Dnevnik, 24.03.2007

ŠKOLA ZA KRALjEVSKI ZALOGAJ

Princ Aleksandar i princeza Katarina Karađorđević priredili su u ponedeljak uveče u Belom dvoru svečanost povodom nove humanitarne akcije, projekta "Kraljevska škola kuvanja", koja bi deci i mladima bez roditeljskog staranja pružila priliku da uđu u tajne vrhunske kulinarske

veštine i postanu majstori cenjenog zanata. Ovom prilikom ozvaničeno je i ujedinjenje Asocijacije kuvara Srbije, čiji je patron princeza Katarina, i Asocijacije šefova kuhinje Srbije, čime će biti formirana Unija kuvara" koja će ući u svetsku asocijaciju kuvara.

Pozdravivši prisutne goste, predstavnike diplomatskog kora, direktore turističkih škola, vlasnike hotela i mnoge druge ugledne ljude iz oblasti turizma i kulinarstva, princ Aleksandar je rekao da je udruživanje dveju kulinarskih asocijacija veliki korak za budućnost ove profesije i da je krajnje vreme da naša zemlja pokaže svetu lepotu i bogatstvo ukusa naše nacionalne kuhinje. Projekat "Kraljevska škola kuvanja" će deci i mladima bez roditelja omogućiti da se bliže upoznaju s kulinarstvom i možda ga izaberu za profesiju.

Kao dokaz svoje veštine, udruženi kuvari - šefovi kuhinja, prisutnim gostima prikazali su svoje gastronomske kreacije. Od finih finiji kraljevski zalogaji servirani su u salonu Belog dvora, zadivivši goste kako izgledom tako i zanosnim ukusom i bogatstvom izbora. Bilo je na svečanom stolu od hladnih i toplih predjela, salata pa do slatkiša. Sve ove đakonije priređene su u dvorskoj kuhinji, u kojoj, verovali ili ne, uprkos uvreženom mišljenju da su vrhunski kuvari muškarci, caruje jedna prelepa mlada dama - Afrodita Manastirlić iz Beograda. I ne samo da je šef kuhinje u Belom dvoru, već je ona i predsednica Upravnog odbora Asocijacije kuvara Srbije. Ideja da se uz pomoć fondacije princeze Katarine pomogne deci bez roditelja da se zainteresuju za kulinarstvo potiče takođe iz njene "kuhinje".

Večernje Novosti, 22.3.2007

NACIONALNA KULINARSKA UNIJA

VARJAČOM USVET

BEOGRAD - ,Nacionalna kulinarska unija pokrenula je projekat „Kraljevska škola kuvanja" kojim će decu i mlade bez roditeljskog staranja koji žele da postanu kuvari obučavati za ovo zanimanje.

Kulinarska unija će prikupljati podatke o deci srednjoškolskog uzrasta koji su zainteresovani za profesiju kuvara, a zatim će oni koji budu uključeni u projekat dobiti i stipendije iz Fondacija Prestolonaslednika Aleksandra i Princeze Katarine,

Nadam se da ćemo svi uživati u njihovim specijalitetima i da će širom sveta pronositi slavu o našoj nacionalnoj kuhinji - kaže Stambol Gerašimov iz Nacionalne kulinarske unije koja je juče zvanično oformljena.

TV Pink, Nacionalni Dnevnik, 19.03.2007

NACIONALNA KUVARSKA ASOCIIACIIA

SPIKER : Kuvari nam se udružuju u jedinstvenu asocijaciju, obeležavaju to i ovog trenutka svečanošću u Belom dvoru.

MILAN ATANASIJEVIĆ, (REPORTER) : Upravo večeras formirana je Nacionalna kulinarska asocijacija , a nešto više o tom ujedinjenju reći će nam gospođa Afrodita Manastirlić.

AFRODITA MANASIRLIĆ : Večeras je prijem povodom ujedinjenja dveju kuvarske asocijacije i u čast Kulinarske asocijacije Srbije čiji je Princeza Katarina pokrovitelj. Večeras se predstavlja jedan projekat humanitarnog karaktera. Sem edukacije imamo i humanitarne projekte , jedan od njih je odlazak u domove za decu bez roditeljskog staranja. Pokazaćemo im šta je to kulinarstvo i možda da im to bude životni izbor i da im pomognemo pri upisivanju u škole.

ATANASIJEVIĆ : Koliko kuvari mogu da pomognu u privlačenju turista?

MANASIRLIĆ : Mislim da možemo mnogo s obzirom da 2008. i ulazimo u Svetsku asocijaciju Vaks koja broji 9 miliona ljudi. Mi ćemo pokušati da apliciramo da kongres 2008. bude u Beogradu, što bi predstavljalo veliku turističku atrakciju jer bi došli predstavnici iz 75 zemalja. I pokušaćemo da napravimo balkansko takmičenje ovde u Beogradu. Da širimo kuvartsvo, da ga podignemo na neki viši nivo, da definišemo srpsku kuhinju i da privučemo strane Ijude , kuvare da dolaze u Beograd.

TV Studio B, Beograde dobro jutro, 17. 3. 2007

UJEDINJENJE KULINARSKIH ASOCIJACIJA U KRALJEVSKOM DVORU

VODITELj - Deset je do deset. Pričamo sada o jednom lepom programu a sve to u organizaciji Kraljevskog dvora. U pitanju je ujedinjenje kulinarskih organizacija, čućete, postoji jedan humanitarni aspekt čitavog ovog programa a o svemu tome govorimo sa našim gostima. Naša gošća Afrodita Manastirlić, šef kuhinje Kraljevskog dvora, dobro jutro, dobro došli. I Petar Gajić, potpredsednik Kulinarske asocijacije Srbije, dobro jutro Petre, dobro došao u gradski program. Evo, mi smo se družili već sa tvojim prijateljima iz asocijacije s obzirom da ste vi nedavno bili u Istanbulu, pa ćemo pričati i o tome. No, pre toga da kažemo nešto, nekoliko reči o samom programu. Kako ste to osmislili? I zbog čega je ovakvo nešto organizovano? I da čujemo nešto više o tom humanitarnom aspektu s obzirom da će mališani iz domova za nezbrinutu decu zapravo imati mogućnost da se upoznaju sa kulinarskim veštinama i možda im to jednog dana postane i profesija što bi bilo lepo.

AFRODITA MANASTIRLIĆ (ŠEF KUHINjE KRALjEVSKOG DVORA) - Pa s obzirom da ja već 5 godina radim kao šef kuhinje na Kraljevskom dvoru imala sam prilike da se upoznam sa humanitarnim radom Njenog Kraljevskog Visočanstva Princeze Katarine i inspirisana tim humanitarnim radom došla sam na ideju da spojim lepo i korisno budući da je kulinarstvo moj životni izbor i životna profesija. želela sam da ovu vrlo kreativnu profesiju približim mladim Ijudima iz doma za decu bez roditeljskog staranja i možda da im pomognem pri izboru njihove profesije. Vezano za to nastala je ideja da se napravi kraljevska škola kuvanja. Taj projekat je nastao saradnjom sa Kulinarskom asocijacijom Srbije koja svesrdno podržava humanitarni rad Fondacije Princeze Katarine i fonda Prestolonaslednika Aleksandra za kulturu i obrazovanje. S obzirom da je Princeza Katarina pokrovitelj kulinarske asocijacije a ja njen predsednik upravnog odbora cilj kraljevske škole je edukacija mladih iz domova za decu bez roditeljskog staranja i upućivanje u čari kulinarstva. Sama realizacija projekta bi podrazumevala obilazak svih domova širom Srbije i prezentovanje kulinarske tehnike i pomoć deci koja se zainteresuju za tu profesiju u smislu obuke, pomaganja prilikom prijemnih ispita sa ciljem da ih dovedemo u neki ravnopravan položaj sa decom koja su odrasla regularnim porodicama.

VODITELj - I imala više mogućnosti, jel tako, za neko ostvarenje svog sna. E sada me interesuje na koji način ćete privući pažnju te dece? Jeste li se već pripremali? Kako ste osmislili da im prikažete te veštine? šta će to deca zapravo videti i pretpostavljam probati, pa ih možda to privuče. MANASTIRLIĆ - Naravno. To bi trebalo da bude i zabavnog karaktera, da to bude deci zanimljivo, da pravimo nešto što oni do sada nisu videli, da to bude interesantno, sa ciljnom grupom recimo 7-8 razred osnovne škole da bi videli šta je kuvarstvo ali s tim da će sva deca iz doma to probati pa malo da ih uveselimo.

VODITELj - Lepo. A dobro, kada govorimo o ujedinjenju kulinarskih organizacija šta to zapravo podrazumeva?

PETAR GAJIĆ (POTPREDSEDNIK KULINARSKOG UDRUŽENjA SRBIJE) - Pa to zapravo podrazumeva da Kulinarska asocijacija Srbije i Asocijacija šefova kuhinje Srbije smo se ujedinili i napravili unije koja će zajedno predstavljati državu Srbiju u svetu. Postajemo član svetske Asocijacije kuvara koja broji 9 miliona članova, što je strašno veliki broj i ona otprilike postavlja standarde u svetu što se tiče kuvanja, takmičenja.

VODITELj - E dobro. Mora da smo to već zaslužili, ja sam vam rekla da sam već pričala sa vašim prijateljima iz asocijacije u jutarnjem programu. E sad, vi ste zajedno sa njima bili nedavno u Istanbulu i osvojili brojne nagrade, kako ovi stariji tako i ovi mlađi kuvari. Pa, kao je sve prošlo? Evo da čujemo neki vaš utisak.

GAJIĆ - Pa takmičenje je izuzetno naporno pre svega, ali najbitnija stvar je da je Srbija osvojila ja mislim nešto preko 20 medalja, po prvi put u istoriji kulinarstva, i zahvaljujući Centro- proizvodu koji nam je omogućio da idemo tamo i ostalim sponzorima, Kafe&Bar-u i ostalim koje ja moram da spomenem jer bez njih ne bi otišli. Nastavljamo dalje da se spremamo za dalje takmičenje, sad nas čeka Moskva u novembru i imamo veliki broj humanitarnih akcija.

VODITELj - Puno posla za kuvare. Dobro, ali mene zanima da kažemo i taj aspekt koji je vrlo važan a to je promocija naše zemlje i naših specijaliteta u svetu, jel tako, na ovaj način.

GAJIĆ -Tako je.

VODITELj - Šta ste spremali u Istanbulu, vi, lično?

GAJIĆ - Ja lično? Ja sam se lično takmičio u par disciplina, bronzu sam osvojio u pasta boksu, tačnije to je pripremanje uživo gde imate normalno šporet, radnu površinu, sudija kruži ispred vas a vi pravite pastu na licu mesta u realnom vremenu, on ocenjuje svaki vaš pokret

VODITELj - I to mora da se vodi računa koliko ima otpadaka, svega, jel tako?

GAJIĆ - Da, otpadaka, sve, baš vodi računa oko svega, da budete pedantni, na vreme sve.

VODITELj - jel postoji neki srpski specijalitet koji vi baš onako volite?

GAJIĆ - Srpski specijalitet, ja bih pohvalio specijalitet mog kolege Novaka Fidanovića koji je takođe uzeo bronzu, on je predsednik Kulinarske asocijacije Srbije, on je pravio otprilike neke kočije, to je bila vešalica sa sočivom, stvarno sjajno.

VODITELj - Dobro. Lepo. Lepo zvuči. još je rano da se razmišlja baš o takvoj hrani ali lepo zvuči. Kako se vi osećate kada neko kaže da su muškarci najbolji kuvari? Što nije tačno, evo sada vidimo po vašem primeru.

MANASTIRLIĆ - Ne razmišljam o tome, ne dotiče me uopšte.

VODITELj - E dobro, zaista je lepa akcija i mi ćemo je ispratiti onako kako mi budemo mogli, dakle najbolje što možemo. Vama mnogo hvala što ste izdvojili vreme za gradski program. Sigurna sam da ćemo se družiti i u narednom periodu.