Drugi balkanski kulinarski kup juče svečano otvoren na Dedinju

Povodom Drugog balkanskog kulinarskog kupa, koji zvanično počinje danas od 11 sati u hotelu "Continental", sinoć je od 19 sati na Dvoru prestolonaslednika Aleksandra Karađorđevića i princeze Katarine Karađorđević, upriličeno svečano otvaranje. Prestolonalsednik je pred oko 100 zvanica svečano otvorio kup, a prisutni su mogli da uživaju u kulturno-zabavnom programu. Na svečanosti su govorili Gisur Gudmundson, predsednik borda direktora Svetske asocijacije kulinarskih udruženja i Petar Gajić, potpredsednik Kulinarske federacije Srbije koji je najavio da će u naredna tri dana Beograd biti prestonica najboljih evropskih kuvara.

Cilj ovogodišnjeg šampionata je da okupi što više kolega iz zemalja iz regiona i Evrope, radi razmene iskustva i implementacije novih trendova i savremenih tehnika rada u ovoj oblasti. To je veliki korak za kuvare u Srbiji i podizanje nivoa struke. Stanje sa srpskim kuvarima je inače očajno, nemaju dobre uslove za rad, a zbog lošeg stanja, ni volje, ali možemo da se usavršavamo i uz prisustvo Svetske asocijacije kulinarskih udruženja (WACS) na ovom takmičenju donećemo konkretna rešenja za poboljšanje čime ćemo unaprediti i srpski turizam i ugostiteljstvo kaže Gajić za "Blic". Ovogodišnje takmičenje najboljih kuvara regiona i Evrope, danas će otvoriti Goran Petković, državni sekretar za turizam Ministarstva ekonomije i regionalnog razvoja Republike Srbije, koji je glavni pokrovitelj takmičenja.

Prvog dana takmičenja posetioce nakon zvaničnog otvaranja od 13 sati očekuje takmičenje za najboljeg kuvara Srbije. Pola sata kasnije na glavnoj bini održaće se pokazna "Majstorstvo u čokoladi", na kojoj će se predstaviti Elena Mihajlovna Sučkova, jedan od najboljih ruskih konditora i nosilac titule "majstor Zlatne ruke". Takmičenje timova u seniorskoj kategoriji za najbolji tim Balkana zakazano je za 16 sati, dok od 18 sati kreće revijalni deo programa gde će svoje kulinarsko umeće pokazati predstavnici diplomatskog kora iz Kanade, Velike Britanije, Belgije, Novog Zelanda, Grčke, Azerbejdžana i Srbije.

Ovogodišnji Kulinarski kup okupiće 500 kuvara, među kojima su najpriznatiji kulinari iz vrha svetske gastronomije, a na ovom, drugom po redu šampionatu profesionalnih kuvara i poslastičara, pored kuvara iz balkanskih zemalja, svoje umeće pokazaće i gastronimi iz Portugalije, Italije, Velike Britanije, Rusije, Izraela, Švedske i mogih drugih, koji će se tri dana takmičiti u više od 17 najrazličitijih kategorija.

POLITIKA, 11. APRIL, 2011.

Svečanosti u Belom dvoru prisustvovalo Je više od 150 zvanica

Otvoren Balkanski kulinarski kup

Drugi balkanski kulinarski kup otvoren je sinoć u Belom dvoru. Domaćini svečanog otvaranja bili su prestolonaslednik Aleksandar Karađorđević i princeza Katarina.

Mojoj supruzi i meni velika je čast što smo domaćini Drugog balkanskog kulinarskog kupa. Ova manifestacija je važna, ne samo zato što predstavlja istoriju, tradiciju i nacionalnu kuhinju naše lepe zemlje, već nam pruža i mogućnost da razvijemo bolju saradnju sa susednim državama istakao je prestolonaslednik Aleksandar Karađorđević.

Svečanosti u Belom dvoru prisustvovalo je više od 150 zvanica, među kojima su bili predstavnici diplomatskog kora, kulturnog i javnog života, kao i takmičari.

Drugi balkanski kulinarski kup održaće se od 11. do 13. aprila u „Geneks impuls holu" hotela „Kontinental". Takmičiće se više od 500 kuvara i poslastičara iz 14 država, a osim kulinara iz zemalja regiona, za nagrade će se nadmetati i njihove kolege iz Portugalije, Azerbejdžana, Velike Britanije, Kanade, Ruske Federacije, Italije i Izraela.

Očekuje se da će najzanimljivije biti takmičenje nacionalnih kulinarskih timova „crna kutija". Pravila ove igre su takva da svaki nacionalni tim dobija kutiju sa dvadesetak namirnica od kojih za 90 minuta mora da pripremi hladno predjelo, glavno jelo i desert. Sve ekipe će dobiti iste namirnice, tako da će u ovom nadmetanju takmičari moći najbolje da prikažu kreativnost, rutinu, iskustvo i brzinu.

PRESS, 11. APRIL, 2011.

SVEČANOST U BELOM DVORU

Počeo kulinarski kup

Prestolonaslednik Aleksandar Karađorđević i princeza Katarina sinoć su u predvorju Belog dvora svečano otvorili drugi Balkanski kulinarski kup. Nakon što su pristigli svi gosti, obratio im se princ Aleksandar i rekao da mu je čast što je upravo on domaćin ovakve manifestacije.

Mojoj supruzi i meni ova manifestacija je veoma važna, ne samo zato što predstavlja istoriju, tradiciju i nacionalnu kuhinju naše lepe zemlje, već nam pruža i mogućnost da razvijemo bolju saradnju sa susednim zemljama istakao je prestolonaslednik, nakon čega je reč preuzeo predsednik upravnog odbora Svetske kulinarske asocijacije Gisur Gudmundson, koji je princu u znak pažnje poklonio nož.

U vrhunskim kulinarskim specijalitetima, kanapeima i dobrom vinu uživalo je više od 150 zvanica, medu kojima su bili predstavnici Japana, Kine, Meksika, Brazila, Gane, kao i zamenik papskog nuncija.

Podsetimo, Balkanski kulinarski kup je prvi put održan 2009. godine, kada je okupio neke od najpriznatijih kuvara u jugoistočnoj Evropi. Aktuelni kulinarski kup traje do 13. aprila, u prostorijama Geneks impuls hola, kao i u beogradskom hotelu „Kontinental".

 Caffe&Bar broj 3 godina XII, 11. April 2011.

Kulinarski praznik u Beogradu

Zahvaljujući Kulinarskoj asocijaciji Srbije (KAS) i Asocijaciji šefova kuvara Srbije, udruženih u Kulinarsku federaciju Srbije (KFS), u našoj zemlji prvi put su održana takmičenja kulinara po najvišim svetskim standardima i sa renomiranim svetskim stručnjacima koji su činili sudijski žiri. Gisur Gudmundson, predsednik Svetskog udruženja kulinarskih asocijacija (WACS), bio je jedan od sudija. Manifestacija je održana u hali Expo XXI

Još dok svetska ekonomska kriza nije uzela maha, bar ne u našoj zemlji, Srbija je dobila organizaciju IV One World Cupa (OWC), svetskog takmičenja kuvara koje se svake godine održava u drugoj državi. Kako je organizacija kulinarskih takmičenja veoma kompleksna, zahtevna i skupa, organizatori su odlučili da iskoriste priliku i od prikupljenih sredstava paralelno organizuju i Balkan Culinary Cup (BCC). Oba događaja održavaju se po strogim pravilima koje propisuje Svetsko udruženje kulinarskih asocijacija (WACS) i uz prisustvo međunarodnih sudija. I pored brojnih teškoća, velikih troškova oko organizacije, a smanjenih budžeta sponzora, takmičenje je uspešno održano, dok su organizatori dobili velike pohvale gostiju iz sveta koji su iz Beograda otišli sa mnogo pozitivnih utisaka. Pomoć organizatorima dalo je i Ministarstvo ekonomije i regionalnog razvoja, Expo XXI i hotel Holiday Inn. 

Cilj kulinarskih takmičenja je okupljanje što većeg broja kolega iz celog sveta, razmena iskustava, sticanje novih znanja, podizanje svesti kuvara i promocija nacionalnih gastronomskih vrednosti. Poseban značaj takvih takmičenja je i u edukaciji, naročito za mlade kulinare koji imaju priliku da dožive potpuno nova iskustva, što je od velikog značaja za njihovo dalje stručno usavršavanje. Budući da je ovo prvo takmičenje svetskog ranga u regionu, većina mladih kuvara i poslastičara iz Srbije prvi put se susrela sa stranim sudijama, međunarodnim propozicijama rada i izlaganja hrane, radovima svetskih majstora kulinarstva, kao i atraktivnim edukativnim programima. Zahvaljujući dobroj organizaciji takmičenja, u svet je otišla afirmativna slika o Srbiji i Beogradu i jednom novom potencijalu u svetskoj gastronomiji.

Manifestacija je svečano otvorena 20. maja na dvoru porodice Karađorđević. Svečanom otvaranju prisustvovali su brojni gosti iz inostranstva (takmičari i sudije), domaći kulinari i veliki broj predstavnika medija i sponzora. Organizaciju jednog tako značajnog takmičenja pozdravio je i princ Aleksandar Karađorđević, dok je prisutne pozdravio i predsednik Kulinarske federacije Srbije Zoran Mišković. Takmičenja su trajala tri dana, a održavala su se u hali Expo XXI na Novom Beogradu. Paralelno sa takmičenjima održan je i sajam. Svi posetioci bili su u prilici da vide nastup kulinara u devet kategorija, kao i 13 izložbenih kategorija kuvara i poslastičara. Oko 100 kulinara imalo je preko 120 nastupa. Paralelno sa glavnim takmičenjima održano je i nacionalno takmičenje Srbije za izbor najboljeg kuvara i najboljeg poslastičara, kao i za Zlatnog šefa Balkana. 

Na ovogodišnjem One World Cupu (OWC) pobedio je Orhan Muktarov iz Azerbejdžana, drugoplasirani je bio predstavnik Hrvatske Pero Savanović, a bronzanu medalju osvojila je Mili Bruderer iz Gvatemale. Na takmičenju za Zlatnog šefa Balkana (I Balkan Culinary Cup – BCC) trijumfovao je Tomislav Hruban iz Hrvatske, srebrnu medalju osvojio je Branko Podmenik iz Slovenije, a treće mesto pripalo je Novaku Fidanoviću iz Srbije. Na balkanskom takmičenju bilo je mnogo prostora i za juniore, koji su izuzetnim kvalitetom rada impresionirali i brojne starije kolege. Na juniorskom takmičenju Srbije zlatnu medalju osvojio je Igor Tijanić. Učesnici takmičenja u Beogradu, uz domaće kulinare, došli su iz 12 država: Rusije, Gvatemale, Sri Lanke, Azerbejdžana, Turske, Grčke, Kipra, Rumunije, Crne Gore, Hrvatske, Slovenije i BiH. Organizatori su uvereni da će iduće godine doći kuvari iz svih balkanskih država uz goste iz inostranstva, da je BCC takmičenje sa velikom perspektivom i da se planira da postane tradicionalno.

Osim ta dva međunarodna takmičenja, tih dana u hali Expo XXI održano je i nacionalno takmičenje kulinara, na kojem se dogodilo nešto zaista neočekivano. Naime, pobednik takmičenja za najboljeg kuvara Srbije osvojio je srebrnu medalju, jer zlatna u toj kategoriji nije dodeljena, za razliku od kategorije najboljeg poslastičara. Izostanak zlatne medalje za najboljeg srpskog kuvara samo je dokaz da naši kulinari treba još da uče i usavršavaju se, da prate svetske trendove i da odlaze na takmičenja kako bi sticali nova znanja. Inače, međunarodne sudije koje su sudile i na nacionalnom šampionatu, boduju sve, od higijene i stila rada, preko prikazanih tehnika, upotrebe i slaganja različitih namirnica, do izgleda i ukusa jela. Prema rečima sudija, ono što je našim takmičarima nedostajalo jeste sitnica u odnosu na prikazano znanje, trud i kreativnost. Još jedan presedan obeležio je nacionalni kulinarski šampionat. Naime, Marko Lukić, zamenik šefa kuhinje beogradskog restorana Žabar, poneo je dve titule, najbolji kuvar i najbolji poslastičar. 

Kompletna manifestacija, koja je kao i sva takmičenja održana u hali Expo XXI, pokazala je da je neophodna konstantna edukacija naših kulinara, što osim praćenja svetskih trendova podrazumeva i odlazak na takmičenja i pohađanje edukativnih radionica u kojima se uče i specijalizuju napredne kulinarske tehnike. Treba imati na umu i da trening kuvara ne znači samo napraviti isto jelo mnogo puta već ga i često analizirati, što podrazumeva tehničku izvodljivost, ukus i raznovrsnost, a zatim i nutritivni aspekt. Analizom se utrvrđuju nepravilnosti i mane jela, koje se zatim mogu korigovati promenom, na primer tehnike rada ili sosa, kako bi se došlo do idealnog jela. Kulinarski praznik u Beogradu pokazao je da su u svetu značajna takmičenja kuvara značajna ne samo zbog titula, priznanja i meda-lja koje se na njima osvajaju već i zbog interaktivnosti koje nose. Znanja, iskustva, predlozi, razmena mišljenja, samo su neki od lepih i korisnih stvari koje se stiču na takvim manifestacijama. Ovogodišnja takmičenja pokazala su u kom bi pravcu trebalo da idu naši kulinari.